FAQ
Was sagt die Mehltype aus?
Mehle werden in Typen unterschieden. Und dies erfolgt wiederum nach dem Aschegehalt des Mehles, welcher den Mineralstoffgehalt im Mehl angibt. Je höher dieser Gehalt, desto mehr Randschichten des Korns sind verarbeitet worden und desto dunkler ist das Mehl. Je mehr man das Korn ausmahlt, desto höher ist die "Typenzahl" und desto dunkler ist das Mehl.
Es verfügt dann über mehr Randschichten des Korns und somit auch über mehr Mineral- und Ballaststoffe. Aber gleichwegs auch über mehr Kohlenhydrate!
Merke:
Niedrige Mehltype = helleres Mehl
Höhere Mehltype = dunkleres Mehl